Метод Sous Vide даст более ароматическую, более сладкую и совершенно нежную морковь в своем собственном соке. Вы можете ожидать несколько четкую текстуру, которая мягкая, не будучи мягкой.
Ингредиенты
1 фунт моркови, очищенная
4 столовые ложки несоленого масла, разделенное
Чашка куриного бульона
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка сока лайма
6 веточек свежий тимьян
чайная ложка кайенского перец
Мордонские морские соляные хлопья (необязательно)
Пошаговый рецепт
Приготовьте водяную баню с погружением, установленным на 185 градусов по Фаренгейту (85 градусов C).
Разрежьте морковь пополам вдоль и нарежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма на смещение/диагональ.
Поместите морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, куриный бульон, кленовый сироп, сок лайма, веточки тимьяна и кайенский перец в запечатываемую мешок для морозильной камеры или вакуумный пакет. Запечатайте сумку и нажмите как можно больше воздуха, затем поместите в другую морозильную сумку, нажмите на весь воздух и запечатайте.
Опустите сумку в водяную баню, пока сумка не будет полностью погружена, затем закрепите сумку в сторону контейнера. Будьте готовы взвесить сумку, если вы видите, что она начинает плавать. Покройте контейнер для водяной ванны алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло и минимизировать испарение, и варить, пока морковь не станет мягкой, около 70 минут.
Слейте морковь через тонкую сетку, установленную на средней сковороде; Передайте морковь в миску и отложите в сторону.
Поместите сковороду на среднем огне и доведите жидкость до кипения. Готовьте, пока он не уменьшится до примерно 3 столовых ложек, от 3 до 5 минут. Снимите сковороду с огня и взбейте в оставшихся столовых ложках масла, помешивая, пока соус не станет гладким и блестящим.
Добавьте морковь в сковороду, аккуратно подбрасывая, чтобы объединить, и приправить с помощью соляных хлопьев. Подавать теплым.
Примечание повара:
Время приготовления может немного различаться в зависимости от бренда циркулятора Sous Vide.
Пищевая ценность (на порцию)
| 179 | Калории |
| 12г | Жиры |
| 18г | Углеводы |
| 1г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 179 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 12 г | 15% |
| Насыщенный жир 7г | 37% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 154 мг | 7% |
| Общий углевод 18 г | 7% |
| Диетическое волокно 4г | 13% |
| Всего сахар 12 г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 8 мг | 40% |
| Кальций 62 мг | 5% |
| Железный 1 мг | 3% |
| Калий 399 мг | 8% |
Вам может понравиться
Уличный стиль Garlicky Thai Ground Pork Skewers с большим количеством сладкого и соленых аромата Umami. Это отличные жареные или жареные на гриле и подаются над рисовой лапшой с соусом для погружения...
Легко адаптируемый в Монте -Кристо, просто добавив курицу, этот замечательный избитый, затем жареный бутерброд, делает отличный обед с брошенным салатом. Время подготовки: 15 минут Время...
Низкий жир и очень вкусный вариант для летнего гриля/жары. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 25 минут Порции: 8 Урожай: 8 1/4-фунтовые гамбургеры Ингредиенты 2...
Эти стейк -полосы были первоначально сделаны бывшим соседом по дому. Когда я переехал, я взял с собой рецепт. Это отличный, острый фаворит со мной и моим женихом. Время подготовки: 15 минут Время...
Я придумал этот рецепт сыра на гриле моцареллой для моей племянницы. Я объединил бутерброды с сыром на гриле с чесночным хлебом. Это вкусно, быстро и идеальная закуска для друзей, семьи и неожиданных...