Sous Vide Pilefed Partatose

1. Заполните большую кастрюлю водой и поместите в воду в воду в воду. Установите температуру до 195 градусов по Фаренгейту (91 градуса C) в соответствии с инструкциями производителя.

2. Очистить картофель и нарезать кубиками, не более 3/4 дюйма. Поместите картофель в один слой в большую вакуумную сумку, а также масла с кубиком, 1/2 стакана половины с половиной и сметану. Убедитесь, что картофель распределен как можно больше. Запечатайте сумку, используя вакуумный герметик, останавливая герметик рано, чтобы жидкость не выходила из сумки.

3. Поместите сумку в воду и установите таймер на 90 минут. Некоторый воздух может оставаться в сумке, и вам нужно будет взвесить сумку с тяжелым предметом, чтобы сумка была полностью погружена. Через 45 минут удалите сумку и перераспределите картофель равномерно в сумке, если это необходимо.

4. Когда таймер встает, отрежьте пакет и сбросьте содержимое в большую миску. Приправить солью и перцем и картофелем. Добавьте дополнительную половину с половиной, если это необходимо.

Примечания повара:

Не стесняйтесь добавлять в сумку разные приправы в соответствии с вашими вкусами. Мне нравится использовать трюфель или чесночное масло вместо простого.

Чтобы облегчить вакуумные жидкости, вы можете заранее заморозить половину с половиной и сметаны в лотках для кубика льда.

Если у вас нет вакуумного герметика, вы можете использовать большой пластиковый заповедник. Чтобы использовать метод смещения воды, чтобы запечатать пластиковую заповедную мешок, медленно опустите мешок в воду, позволяя давлению воды вытащить воздух из мешка, затем запечатайте закрытый. На полпути к приготовлению, переместите картофель в сумке, чтобы они готовили равномерно.