Стейк и картофельный пирог

1. Смешайте 2 3/4 стакана муки и кошерную соль в большой миске. Разрежьте сало в муку, пока она не напоминает грубые хлебные крошки. Добавьте ледяную воду, по одной столовой ложке за раз, бросая в смешивание. Соберите тесто в мяч, разделите его пополам и оберните каждый кусок в полиэтиленовую пленку. Охладите, пока вы готовите начинку.

2. Смешайте 2 1/2 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки тимьяна, паприки, перец, имбиря и душиха в миске. Стаиновые кусочки в опытной муке и отложите в сторону.

3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте опытный стейк и лук; Готовьте и перемешайте, пока лук не станет смягченным и не стал полупрозрачным, а стейк не станет подрумянен со всех сторон, около 10 минут. Вылейте говяжий бульон и красное вино; Варить, пока соус не загустеет, около 20 минут.

4. Разверните одну кондитерскую корочку на слегка посыпанной посыпанной поверхности, чтобы соответствовать 10-дюймовой пироге. Поместите корку в пирог, накройте ее свободно пластиком и поставьте в холодильник. Разверните лучшую корочку для пирога и отложите его в сторону.

5. Размешайте картофель и морковь в сковороду и варите до готовности, около 20 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть, около 10 минут.

6. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C).

7. Переложите охлажденную говяжье смесь на плиту, покрытую кондитерской пирог. Посыпать оставшимся 1/2 чайной ложкой тимьяна, затем накройте верхней корой и обжимайте края, чтобы запечатать. Разрежьте вентиляционные отверстия в корке или укол вилкой, чтобы пара мог сбежать.

8. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока кора не станет золотой, а начинка не станет игривой, около 30 минут.

Советы

Для другого вкуса вы можете заменить укорочение со вкусом масла (например, Crisco) плюс 1 столовую ложку сахара для сало в тесте. Вы также можете опустить морковь от пирога и вместо этого использовать на 1/2 стакана больше картофеля.