Я хотел сделать Карабачча с тех пор, как узнал, что это был древний предок французского лукового супа. Они говорят, что, когда сделано с растительным бульоном, это был любимый суп вегетарианского Леонардо да Винчи. Теперь вы можете добавить эти интересные факты в свой репертуар для разговора. Что касается корицы, безопасная ставка состоит в том, чтобы не добавлять ни одного и жить долго и счастливо. Но в крошечных количествах он придает таинственную, согревающую фоновую ноту.
Ингредиенты
Суп:
4 фунта красного лука
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка кошерная соль
3 листа шалфей
Свежий молотый черный перец по вкусу
1 ущипнуть наземную корицу
Кубок мелкоземного миндаля (необязательно)
3 столовые ложки красного винного уксуса, или по вкусу
5 чашек говяжьего бульона или более по мере необходимости
Тост:
3 толстых ломти
2 столовые ложки оливкового масла, или по вкусу, разделенные
3 листья шалфей или по вкусу, нарезаны на тонкие полоски
3 столовые ложки тертого сыра пармезан или по вкусу, разделенные
Пошаговый рецепт
Сделайте суп: очистите лук и порежьте пополам. Разрежьте вдоль зерна в длину в тонкие ломтики.
Нагрейте масло в очень большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и кошерную соль. Готовьте и перемешайте, пока не становятся полупрозрачными, от 5 до 7 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, время от времени помешивая, до очень мягкой и сладкой, около 1 часа.
Добавить мудреца листьев, перец, корицу и миндаль в лук. Готовьте и перемешайте до ароматного, от 3 до 5 минут. Перенесите смесь в кастрюлю. Вылейте уксус и бульон и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока аромат не смешивается, около 30 минут.
Когда суп почти закончен, сделайте тост: разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C). Выровняйте небольшой противень с алюминиевой фольгой.
Поместите итальянский хлеб на подготовленный противень. Полить немного оливкового масла на хлеб; Посыпать нарезанным шалфеем и немного сыра пармезан.
Тост в предварительно разогретой духовке до подрумянивания, около 15 минут.
-
Разлейте суп в подачу мисок и заполните каждую кусок тоста. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом на тост и посыпать оставшимся сыром пармезан сверху. Данк тост в суп и дайте в течение нескольких минут впитаться перед подачей на подачу.
Примечания шеф -повара:
Если вы хотите сократить при перемешивании, вы можете испечь лук в сковороде на 325 градусах по Фаренгейту (165 градусов по C), перемешивая несколько раз по пути. Не торопитесь и подождите, пока они не станут очень мягкими.
Вы также можете использовать куриный или растительный бульон, и при желании заменить сыр пекорино.
Несмотря на то, что это традиционно использовать корицу, многие люди не получают удовольствия от того, что он оказывает на сладость супа, поэтому вы можете опустить его или добавить чрезвычайно небольшое количество, а затем приспособиться оттуда. Если вы не добавляете его в горшок, вы все равно можете экспериментировать, добавив количество следа в небольшую чашку образца и посмотреть, что вы думаете.
Пищевая ценность (на порцию)
| 308 | Калории |
| 15г | Жиры |
| 38 г | Углеводы |
| 9г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 6 | |
| Калории 308 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 15 г | 19% |
| Насыщенный жир 2г | 12% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 1750 мг | 76% |
| Общее углеводы 38 г | 14% |
| Диетическое волокно 7г | 23% |
| Всего сахара 13 г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 23 мг | 113% |
| Кальций 144 мг | 11% |
| Железное 2 мг | 10% |
| Калий 634 мг | 13% |
Вам может понравиться
Одним из моих любимых овощных рецептов является жареный сквош и сладкий картофель, потому что они прекрасно пробуют вместе. Используйте примерно одинаковую сумму для каждого. Вы увидите, как козий...
Хорошая игра на курице Альфредо, легко приготовить и вкусно есть. Вся моя семья наслаждается этим, даже моя 1-летняя! Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 45 минут Общее время: 1 час...
Это вкусные и очень наполненные! Небольшое количество сыра действительно имеет большое значение - они вкусны, но не сочатся и не загружены жиром. Они также содержат много клетчатки. Для очень...
Это отличный рецепт, чтобы одеть свой сладкий картофель. Порции: 9 Урожай: От 8 до 10 порций Ингредиенты 3 сладкого картофеля 2 бананы чашка белого сахара чашка с коричневым сахаром чашка нарезанных...
Когда я обнаружил один одинокий картофель рассеяния в нижней части мусорной корзины, я решил сделать небольшую партию клецки - идеальную вещь, связанную с одним картофелем. Мне нравятся очень...