Веганский кето-дружелюбный тайский желтый карри

1. Нагрейте 4 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне и готовьте пасту карри до аромата и начните распадаться, около 3 минут. Добавить тофу и лук. Перемешайте, чтобы покрыть пастой карри и варить, пока тофу не выпустит влагу, и не начнет выглядеть более суше, 3-5 минут. Смешайте соевый соус и уксус. Добавьте чеснок, цуккини и брокколи.

2. Хорошо перемешайте все в кастрюле и варите, пока овощи не станут нежными, от 5 до 7 минут. Если овощи не выпускают достаточного количества влаги, добавьте всплеск овощного бульона, чтобы предотвратить слишком много прилипания; Держите тепло в среднем до средней.

3. Как только все будет желтовато из пасты, а ваша кухня пахнет потрясающе, овощи должны выглядеть ярче, но не переваренные, а горшок должен издавать высокий шипенный звук. Вылейте овощной бульон и кокосовый крем. Смешайте, соскабливая дно, чтобы поднять любые вкусовые биты, и уменьшить огонь. Покройте кастрюлю, только если количество жидкости выглядит очень мало по сравнению с овощами и тофу. Варите на медленном огне от 5 до 10 минут, проверяя каждые несколько минут, потому что с этой точки не нужно много времени, чтобы прогреться и сочетать ароматы.

4. Тем временем нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде и добавьте около 1/2 стакана риса цветной капусты, достаточно для 1 порции, в тонком слое. Готовьте до готовности, около 2 минут или дольше, в зависимости от предпочтения текстуры. Приготовьте оставшийся рис цветной капусты в партиях в зависимости от того, сколько людей едят.

5. Проверьте на карри и приправьте солью и перцем по вкусу. Текстура карри должна быть густой и сливочной и иметь немного острых, немного кокосовых и иметь такую ​​ароматическую характеристику удара желтого карри. Если паста карри не просвечивает так, как вы хотели бы, добавьте немного его шарика и перемешайте, чтобы раствориться. Если вы хотите больше Umami, добавьте небольшой всплеск соевого соуса. Если вы хотите, чтобы он был более желтым, щепотка порошка куркумы может придать ему этот яркий цвет.

6. Добавьте 1/2 стакана риса цветной капусты в миску и выжмите 1/2 лайма сверху. Вершина с желтым карри.

Примечания повара:

Всегда приготовьте все свои ингредиенты, чтобы они были готовы к работе - убедитесь, что ваши цуккини нарезаны, ваши цветочки размером с укус, ваш тофу находится в маленьких кубиках, а чеснок измельчен.

Вы можете заменить кокосовое молоко для кокосового крема, но использовать 2 банки и на полчака меньше овощного бульона.