Лучший густой сердечный рецепт чили, который вам когда -либо понадобится. За 25 лет кулинарии в ресторане это мой классический рецепт чили; любит тысячи. Изменяйте количество зеленых чили и горячего соуса, если вы восточная, не используемая для огненных западных продуктов, но больше не меняйте.
Ингредиенты
1 фунт высушенных пинтовых бобов
1 фунт 90%-лист говяжий фарш
2 большого сладкого лука, нарезанный кубиками
3 чашки нарезанных кубиками сельдерея
3 морковь, очищенные и нарезанные кубиками
6 гвоздика чеснока, рубка
2 красного сладкого перца, нарезанный кубиками
4 перца халапеньо, посеянный и измельченный
2 перца Анахайма, посеянный и нарезанный кубиками
2 перца Poblano, посеянный и нарезанный кубиками
1 кварта нарезанные кубиками помидоры
2 столовые ложки Guajillo Chile порошок
1 столовые ложки наземного тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка наземного кориандра
чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки соуса с острым перцем
1 столовая ложка говяжьи гранулы буульона
вода, по мере необходимости
2 чайные ложки муки Маса Харина (мексиканская кукурузная смесь маса) (необязательно)
2 чайные ложки соли
Пошаговый рецепт
Поместите бобы пинто в большой контейнер и накрыть несколько дюймов прохладной воды; Дайте стоять 8 часов на ночь.
Готовьте и перемешайте говядину в большой складе на среднем огне до рассылки, равномерно коричневого цвета и больше не розового, 7-10 минут. Слейте и выбросьте смазку из горшка.
Слить пинтовые бобы и добавить в Stockpot; Добавьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, красный сладкий перец, перцы халапеньо, перцы Анахайма, Пеблано перец, нарезанные кубиками помидоры, порошок гуаджильо чили, тмин, орегано, кориандр, коричнику и соус из горячего перца. Уменьшите огонь до среднего и варите смесь на кипении около 3 часов.
Размешайте гранулы из говядины в перец чили и продолжайте варить, пока бобы не станут очень нежными и легко распадаются, еще на 1-3 часа, добавляя воду по мере необходимости, чтобы бобы и овощи погружались в жидкость. Утогните чили с помощью Маса Харины, если вы предпочитаете более толстую текстуру. Приправить солью непосредственно перед подачей на стол.
Примечание повара:
Если вы готовите это в кастрюле, держите тепло на высоком уровне и готовьте вместо этого от 8 до 10 часов. Добавьте базу говядины в последний час при желании. Это не обязательно, но я всегда использую его.
Пищевая ценность (на порцию)
| 393 | Калории |
| 8г | Жиры |
| 53 г | Углеводы |
| 27г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 8 | |
| Калории 393 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 8г | 11% |
| Насыщенный жир 3г | 14% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 1139 мг | 50% |
| Общий углевод 53 г | 19% |
| Диетическое волокно 18г | 63% |
| Всего сахара 10 г | |
| Белок 27г | |
| Витамин С 95 мг | 476% |
| Кальций 176 мг | 14% |
| Железный 8 мг | 47% |
| Калий 1329 мг | 28% |
Вам может понравиться
Отличный мясной пирог с глубоким блюдом, приготовленный из картофеля, моркови и гороха в богатом соусе. Цыпленок или свинину ягненка можно использовать вместо говядины. Отличный рецепт для...
Этот лосось Веллингтон, или лосось в слоенном тесте, имеет вкусную начинку из шпината, фета и дижон. Лосось остается прекрасным и влажным, а тесто запекается на золотистое и четкое. Это замечательное...
Самый простой, без суеты ризотто в мгновенном горшке. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 35 минут Дополнительное время: 5 минут Общее время: 50 минут Порции: 6 Ингредиенты 2 столовые...
Это мой рецепт супа номер один, идеально подходящий для холодного дождливого дня, переданный мне моей мамой. Я надеюсь, что вам все понравится так же, как и моя семья. Время подготовки: 40 минут...
Ароматный со свежим шалфеем, апельсиновым цедрой и поджаренными орехами пекан, этот лишний сливочный жареный тыква использует шелковицу тофу в качестве секретного ингредиента. Время подготовки: 20...