Arroz Tapado (рис на вершине)

1. Доведите рис и 4 стакана воды до кипения в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, крышка и варите, пока рис не станет нежным, а жидкость не будет поглощена, от 20 до 25 минут.

2. Поместите яйцо в кастрюлю и накройте водой на 1 дюйм. Покройте кастрюлю и доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода кипятит, выньте с огня и дайте яйце встать в горячей воде в течение 15 минут. Вылейте горячую воду, затем охладите яйцо под холодной проточной водой в раковине. Очистить один раз холодный. Нарежьте яйцо и отложите в небольшую миску.

3. Нагрейте 1 стакан растительного масла в глубоковоженной или большой кастрюле до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Глубоко обжарить кубики картофеля до золотисто -коричневого цвета, около 5 минут; Слейте на бумажные полотенца и отложите в сторону.

4. Поместите помидоры и 1/2 чашки воды в блендер и пюре, пока помидоры не станут разжиженными (сначала кожура и семян, при желании).

5. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне, варите и перемешайте лук, чеснок, порошок чили аджи, тмин, черный перец и орегано, пока лук не начнет коричневый, от 8 до 10 минут; Вылейте в пюре помидоры и варите еще 5 минут, часто помешивая. Смешайте говяжий фарш и морковь и варите, пока мясо не станет розовым, а морковь не станет мягкой, около 10 минут. Разбейте мясо на маленькие куски, когда оно готовит. Смешайте нарезанное яйцо, горох и арахисовое масло, пока не смешано. Наконец, аккуратно добавьте кубики жареных картофеля.

6. Чтобы собрать блюдо, смажьте гибкую пластиковую миску (по меньшей мере 1 стакан) и нажмите приготовленный рис в дно, чтобы заполнить 1/3 чаши. Слои около 3/4 дюйма мясной смеси над рисом и сверху заполните более приготовленным рисом, чтобы заполнить миску. С маслом рукой осторожно нажмите на рис, чтобы уплотнять смесь; Поместите тарелку на вершине чаши, переверните и выключите рис и заполненную мясом. Повторите с оставшимися ингредиентами. Гарнир с брызгами кинзы, нарезанного помидора и ложки кетчупа на каждой порции.

Примечание Кука

Если вы не можете найти землю аджи чили, замените копченой паприкой.

Примечание редактора

Мы определили питательную ценность масла для жарки на основе значения удержания 10% после приготовления пищи. Точное количество будет варьироваться в зависимости от времени приготовления и температуры, плотности ингредиентов и конкретного типа используемого масла.