Фасоль бобов

Колоновая дыра должна быть глубиной от 2 1/2 до 3 футов, в зависимости от вашего горшка. Отверстие должно быть достаточно большим вокруг, чтобы иметь 6 -дюймовое пространство между кастрюлем и краем отверстия со всех сторон. Чтобы удержать тепло, поместите несколько старых цепочек шин или камней в отверстие перед началом огня.

Начните огонь и держите его наполненным хорошим сухим лиственным породом. Пусть он горит около 3 часов. Отверстие должно быть не менее 3/4 полным горячих углей. После того, как пожар прошел около часа, поместите бобы в большую кастрюлю, на плиту с водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения и варите, пока шкуры не откажется назад, когда вы дуете на них, около 45 минут. Внимательно следите, потому что они станут мягкими, если они останутся слишком долго.

Когда отверстие будет готово, нарежьте соленую свинину шириной до 2 дюймов и толщиной 1/4 дюйма. Поместите их на дно котлавого горшка. Очистить и разрезать лук пополам; Положите их на вершину свинины. Вылейте бобы и их жидкость в кастрюлю, затем перемешайте в патоке, черный перец и сухой горчицу. Нарежьте масло и положите сверху. Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть бобы на один дюйм. Плотно накройте верхнюю часть кастрюли алюминиевой фольгой, чтобы она падала по бокам как минимум на 2 дюйма. Поместите крышку на котел из фасоли.

Прежде чем положить горшок в отверстие, удалите около 1/3 углей, используя лопату. Удалите и отбросьте любые горящие кусочки дерева. Поместите кастрюлю в отверстие в отверстие и положите угли из отверстия вокруг по бокам и на верхнюю часть кастрюли. Теперь начните заполнять отверстие грязью, упаковывая его ногами, когда вы идете. Вы должны получить около 2 футов грязи, покрывающей горшок. Покройте место, где бобы похоронены с помощью брезента или куска металла, чтобы не допустить дождя.

Пусть бобы тушат на ночь в своей бобовой дыре. Осторожно выкопайте их на следующий день и наслаждайтесь!