Богемская апельсиновая курица

Я получил желание еды для утки и пельмени в богемном стиле не так давно, и, как долгое время любителя легендарно сочной птицы, я начал с энтузиазмом исследовать. Утиная часть блюда очень проста, приправлена ​​чуть больше, чем соль и тканеса, которые были бы хорошо, особенно в сочетании с пельмени, но потом я увидел версию, сделанную Эндрю Циммонсом, с вкусами от Duck L'Orange , и я решил, что это был путь. Пока я не пошел на рынок, чтобы купить утку.

Я некоторое время не делал покупки для утки, и я был шокирован стоимостью. И это если бы вы даже могли найти это, так как многие магазины даже не несли его. Именно тогда я решил адаптировать подход к куриным бедрам, который прекрасно сработал. Поскольку мы пытаемся подойти как можно ближе к более ароматной утке, я должен настаивать на том, чтобы вы использовали кости, кожу на бедрах, но вне пластинки, приправы и полученный апельсиновый соус были такими хорошими, я ' Я уверен, что вам понравится, независимо от того, что вы используете.

Как и во всех тушеных или тушеных блюдах, единственный способ испортить это - недооценивать мясо. Мне нравится начинать с того, что я кипите осторожно в течение часа, а затем продолжать открываться, пока мясо не станет очень нежным. Сделайте это, а также вкус и отрегулируйте соус для соли, и вы будете наслаждаться одной из лучших курицы, вдохновленной уткой. О, и следите за обновлениями на чешские хлебные пельмени, которые станут следующим видео. Но независимо от того, что вы подаете этой богемной апельсиновой курице или с ним, я действительно надеюсь, что вы скоро попробуете.

• 8 (5 унций) кость, куриные бедра на коже

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1 столовая ложка оливкового масла

• чашка нарезана кубиками лук

• 1 ущипнуть кошерную соль

• 1 столовая ложка белого сахара

• 2 гвоздика чеснока, измельченный

• 1 средний апельсин, узубленный

• чашка свежевыжатого апельсинового сока

• 2 столовые ложки свежес сжатых лимонного сока

• 2 чашки куриного бульона

• 1 ущипнуть наземную корицу

• 1 ущипнуть кайенский перец

• чайная ложка свежеприземленного черного перца

• 1 столовая ложка семена тряпки

• 1 брызговая вода, или по мере необходимости (необязательно)

• 1 чайная ложка тертая апельсиновая цедра