Mastering Pan Sauces-один из самых важных, но самых простых шагов к производству законных блюд ресторана дома. Соберите все ингредиенты соуса перед приготовлением стейка, чтобы вы могли сделать соус во время 5-минутного отдыха для стейка. Богатый, сладкий профиль аромата также прекрасно работает со свиными отбивными и курицей на гриле. Вы также можете переключить бурбон на другой ликер, так как это действительно всего лишь технический рецепт.
Ингредиенты
2 (6 унций) стейки из нью -йоркской полосы
Кошерная соль по вкусу
Свежий молотый черный перец по вкусу
2 чайные ложки утиного жира или по мере необходимости
1 гвоздичный чеснок, измельченный
3 чайные ложки масла, разделенное
1 бурбон с жидкой унцией
Чашка куриного бульона
чашка тяжелых сливок
солить по вкусу
1 ущипнуть кайенский перец
Пошаговый рецепт
Приправьте обе стороны стейка щедро солью и перцем. Будьте особенно щедрым с перцем.
Растопить утиное жир в стальной сковороде на среднем огне. Добавить стейки; Готовьте до твердого и красновато-розового в центре для средней редакции, около 5 минут на сторону. Обжаривайте края до подружки, около 30 секунд каждая. Перенести стейки на тарелку; Дайте отдохнуть, пока вы делаете соус. Выключите жару.
Размешайте чеснок в ту же кастрюлю, используя ложку. Добавить 1 чайную ложку масла; пусть растопить. Залить в бурбон. Нагрейте, пока не превратится в липкую глазурь, около 15 секунд. Добавить куриный бульон. Доведите до кипения на сильном огне, соскребая коричневые кусочки на дне, чтобы выродить. Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 2 минут. Добавить тяжелые сливки; Приправить солью и кайенским перцем. Варить до утолщения, от 2 до 3 минут.
-
Выключите огонь и добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла; Вкручьте до тех пор, пока не расплавится, примерно на 30 секунд больше. Соус ложки теплый на порционные тарелки. Поместите стейки сверху.
Шеф -повар Джон
Примечания шеф -повара:
Если вы делаете это для мяса, которое сходит с гриля, вы все равно можете сделать соус отдельно и просто согревать его, пока основное блюдо не будет готово. Начните с обжалования чеснока в шаге масла и заканчивайте, как показано на рисунке. Конечно, вам придется добавить в соус немного грубо заземляющегося черного перца, но это единственная корректировка.
Готовьте стейк в любом жире, который вы предпочитаете.
Не стесняйтесь заменить телячья бульон для куриного бульона.
Пищевая ценность (на порцию)
| 537 | Калории |
| 42г | Жиры |
| 2г | Углеводы |
| 27г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 2 | |
| Калории 537 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 42 г | 54% |
| Насыщенный жир 21г | 107% |
| Холестерин 153 мг | 51% |
| Натрий 697 мг | 30% |
| Общее углеводы 2г | 1% |
| Диетическое волокно 0g | 1% |
| Всего сахара 0 г | |
| Белок 27г | |
| Витамин С 1 мг | 5% |
| Кальций 42 мг | 3% |
| Железное 2 мг | 13% |
| Калий 397 мг | 8% |
Вам может понравиться
Это жаркое блюдо является и пряным, и ароматическим. Добавьте больше пасты карри, если вы смеете. Замените креветки или гребешки для разнообразия. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 15...
Хорошее изменение от томатных соусов. Я приготовил этот день для себя, и моя семья съела все это, прежде чем у меня была шанс. Это так хорошо. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 20...
Пинто -фасоль Muy Facil (очень легко). Поместите их в медленную плиту, прежде чем идти на работу, и они должны быть готовы в тот вечер. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 4 часа...
Запеченная итальянская курица с лимоном и чесноком. Вы можете приготовить это блюдо с любыми из ваших любимых куриных частей - груди, барабанщиков и так далее. Примечание: чеснок и лук могут быть...
Этот вкусный и вкусный куриный салат приправлен свежей нарезанной кинзой, соком лайма и приправой птицы. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 10 минут Дополнительное время: 1 час Общее...