Этот рецепт стейка для мясника или вешала отличный панирован, жареный или жареный. Это займет удивительно и может быть заменен на любой стейк. Просто не забудьте потратьте время, чтобы обрезать его хорошо.
Ингредиенты
1 (2 фунта) стейк мясника (стейк вешалки)
соль и свежевымочный черный перец по вкусу
1 столовая ложка разъясненного масла
Чашка куриного бульона
2 чайные ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки холодного масла, нарезать кубиками
солить по вкусу
Пошаговый рецепт
Удалите всю серебряную кожу и лишний жир из стейка. Осторожно вырежьте соединительную ткань, которая соединяет 2 половины стейка, разделяя целое на 2 длинных кусочках. Вырезать долю мяса от одной половины (это кусок, который слегка отделен от большей половины). Затем нарежьте каждую из 2 больших половинок на 2 стейка каждый. Посыпать солью и перцем.
Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте уточненное масло, когда сковорода горячая, затем поместите стейки в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока не подрумянитесь со всех сторон, твердые и красновато-розовые внутри. Термометр с мгновенным читателем, вставленный в центр, должен считать 125 градусов по Фаренгейту (52 градуса C), в общей сложности около 12 минут. (Этот кусок мяса имеет своего рода треугольную форму, поэтому около 4 минут на сторону.) Передача на теплую тарелку и палатку с фольгой, чтобы стейки оставались и позволили температуре повышаться до 130 градусов.
Вылейте бульон в сковороду, установленную на среднем огне. Размешайте деревянной ложкой, соскребающей коричневые кусочки снизу. Когда Браунги растворяются, и жидкость начинает уменьшаться через 2 или 3 минуты, уменьшите огонь до минимума. Добавьте накопленные соки из мяса, бальзамического уксуса и кусков масла. Готовьте и перемешайте, пока масло не тает. Если жидкость уменьшилась слишком сильно, добавьте всплеск бульона. Вкус проверить, нуждается ли соус немного соли.
-
Чтобы подать, нарежьте стейки и ложку соуса сковороды на них.
Шеф -повар Джон
Пищевая ценность (на порцию)
| 344 | Калории |
| 25 г | Жиры |
| 1г | Углеводы |
| 27г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 344 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 25 г | 32% |
| Насыщенный жир 13г | 63% |
| Холестерин 96 мг | 32% |
| Натрий 349 мг | 15% |
| Общий углевод 1 г | 0% |
| Всего сахара 1 г | |
| Белок 27г | |
| Кальций 9 мг | 1% |
| Железный 3 мг | 18% |
| Калий 338 мг | 7% |
Вам может понравиться
Золотой картофель Юкона с половиной с половиной и маслом дает текстуру, которая подходит для того, чтобы держать бассейн с ароматной соусом из индейки или растопленного масла. Время подготовки: 15...
Этот сладкий и кислый рецепт фрикадельки пришел от моей свекровь. Я получил это вскоре после того, как я поженился, и теперь это любимый наших детей. Мне нравится подавать это над рисом. Время...
Это супер легкое, но сытное блюдо полон аромата и абсолютно вкусно! Это упрощенная версия обычного бразильского блюда, которую я помню из своего детства, и оно стало любимым даже среди моих детей и...
Этот рецепт говяжьего строганоффа со сметаной богат и сливочный. Он использует Roux, чтобы создать говяжье соус, утолщенный сметаной и сливочным сыром. Немного ZIP добавляется с перцами. Подавать на...
Эти брюссельские ростки жарены и приправлены острым азиатским глазурью. Вы имеете полный контроль над тем, как они вам нравятся, - все еще хрустящие или мягкие и нежные, все это в выпечке. Вкус-это...