Из Италии Эмилия-Романья, сливочная полента и клюквенные бобы приготовлены вместе, а затем жареные. Эта конкретная версия родом из Модены, известной своими спортивными автомобилями и Лучано Паваротти. Этот рецепт также можно назвать «Касагай» или «Казагаг». Эта уличная еда делает прекрасную закуску или закуску и лучше всего подавать с светло -красным вином. Подавать в тепло в качестве закуски или вместе с салатом для легкой еды.
Ингредиенты
3 чашки воды
чайная ложка соли
1 стакана полента
1 чайная ложка оливкового масла
1 унции Гуансиал, рубленый
чашка измельченного белого лука
1 склада свежего розмарина, листья разряжены и мелко нарезанные
1 гвоздичный чеснок, целый
1 чашка романо (клюквенная) фасоль, промытая и истощенная
чашка консервированных, нарезанных кубиками помидоров
чизлот
чашка легкого растительного масла, разделенное
Пошаговый рецепт
Принесите 3 стакана воды до кипения в большой кастрюле. Добавить 1/2 чайной ложки соли. Посыпьте поленту, постоянно взбивая, чтобы не обрабатывать комки. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, пока полента не станет сливочной и не более песчаной, 15-20 минут. Выключите жару.
Пока полента готовит, нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде. Добавить гунэнсиал и жарить до хрустящего. Добавьте рубленый лук, чесночный зубчик и розмари и варить, пока чеснок не станет слегка подрумянен и ароматный, но не сгорел, около 1 минуты. Удалите и выбросьте чесночный зубчик. Добавьте клюквенные бобы и помидоры и тушить, пока не загустеет, около 5 минут.
Сложите смесь бобов в поленту и хорошо перемешайте. Вылейте в 9-дюймовую квадратную стеклянную блюдо или кремовую сковороду и дайте остыть, около 30 минут.
Переверните поленту и отправился, покрытый чизлкой, чтобы сурить воздух, пока большая часть влаги не испарится, от 8 часов до ночи.
Разрежьте высушенную поленту на 2x3-дюймовые прямоугольники.
Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте несколько прямоугольников поленты в горячее масло и варите до коричневого и хрустящего, 3-4 минуты, не нарушая кальзагатти. Переверните и готовьте до коричневого цвета и хрустящей с другой стороны. Снимите и слейте на бумажные полотенца. Продолжайте с остальной частью кальзагатти, добавляя больше нефти по мере необходимости.
Примечания повара:
Не используйте металлическое блюдо, так как это может повлиять на вкус.
Идея состоит в том, чтобы иметь наименьшее количество влаги, насколько это возможно. Если вы оставите его в холодильнике, он сохранит воду, заставляя ее разбрызгивать и таять при жарке, поэтому лучше оставить ее на стойке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 218 | Калории |
| 13г | Жиры |
| 21 г | Углеводы |
| 5г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 8 | |
| Калории 218 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 13 г | 17% |
| Насыщенный жир 3г | 15% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 453 мг | 20% |
| Общее углевод 21 г | 8% |
| Диетическое волокно 4г | 13% |
| Всего сахара 1 г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 7 мг | 37% |
| Кальций 52 мг | 4% |
| Железный 3 мг | 14% |
| Калий 112 мг | 2% |
Вам может понравиться
Стейк с плоским железом маринован, а затем жареный на гриле для восхитительного, нежного и сочного куска мяса. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 10 минут Дополнительное время: 6 часов...
Это блюдо для клетиков работает в понедельник без мяса, а от начала до конца можно покрыть менее чем за 20 минут. При желании добавьте немного сыра или других специй и трав. Время подготовки: 5...
Основной жареный соус, который я использовал на основе рецепта, который я нашел здесь. Это хорошо работает практически с любым жарким. Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 5 минут Общее...
Это очень быстрый салат для тех напряженных праздничных времен. У этого есть этот поворот в Мичигане с сушеными вишнями. Время подготовки: 5 минут Общее время: 5 минут Порции: 8 Урожай: 8 порций...
Удивительное изменение от традиционного говяжьего чили! Я сделал это для моего мужа впервые, и он вернулся на секунды! Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 3 часа 35 минут Общее время: 3...