Шеф-повар Джонс Цинциннати в стиле чили

1. Смешайте говядину и томатную пасту в большом горшке. Промойте томатную пасту с парой столовых ложек воды и добавьте в кастрюлю чесноком, луком, порошком чили, тмином, корицей, кайенной, душной перспективой, гвоздикой, черным перцем, лавровым листом, сахаром и солью. Добавьте яблочный уксус, Вустершир и холодную воду. Пюль и перемешайте с помощью картофельного пюре или большого венчика, чтобы разбить мясо на мелкие кусочки.

2. Поместите кастрюлю на среднем огне; Доведите до кипения, иногда помешивая деревянной ложкой. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока вкусы не соберутся вместе, а чили не достигнет желаемой толщины, от 1 до 1 1/2 часа.

3. Тем временем доведите большую горшок с слегка соленой воды в кипение. Готовьте спагетти в кипящей воде, время от времени помешивая, пока не очень нежнее, около 12 минут. Осушать.

4. Попробуйте перец чили и поправляйте приправу. Удалить и отбросить лавровый лист. Разбросайте спагетти в подачу мисок. Вершина с луком и сыром чеддер. Разрежьте и выкопайте лапшу вилкой, как будто вы едите запеканку.

   

Примечания шеф -повара:

Если у вас есть выбор, чем лучше размолоть говяжьего фарша, тем лучше.

Вы можете использовать 2 чайные ложки тонкой соли вместо кошерной соли и белого уксуса вместо яблочного сидра, если хотите. Все специи могут и должны быть отрегулированы по вкусу.

Я думал, что это было слишком сухой, и что я уменьшил его слишком много, поэтому я добавил немного больше воды, томатной пасты и еще одну щепотку соли, поднял его к температуре и подал его так же, как и до. Это был почти тот же опыт, с большим количеством соков на дне чаши. Но видео, которое я видел в настоящих вещах, выглядит более похоже на вторую, Saucier версию.