Duck A L'Orange-одно из тех классических блюд, которые каким-то образом стали клише, и люди перестали делать это из-за страха выглядеть без охлаждения, что очень плохо, так как это действительно хорошо. Это традиционно делается с целой жареной уткой, но, используя утиную грудь, мы получаем почти одинаковые результаты за гораздо меньше времени.
Ингредиенты
2 половинки утки
солить по вкусу
1 стакан куриного бульона
2 столовые ложки оранжевого ликера (например, Гранд Марнье)
1 столовая ложка уксуса хереса
1 столовая ложка севильского оранжевого мармелада, или больше по вкусу
2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
1 ущипнуть кайенский перец
1 столовая ложка зарезервированного утиного жира
1 чайная ложка универсальной муки
1 столовая ложка масла
Пошаговый рецепт
Оцените кожу утки почти всю дорогу через кожу и жир в каждую сторону по диагонали по рисунку Crosshatch. Щедро приправить солью и втирать соль в каждую грудь. Дайте отдохнуть, на кожу вверх, при комнатной температуре, в течение 15 минут.
Взбейте куриный бульон, апельсиновый ликер, уксус с хересом, оранжевый мармелад, апельсиновая цедра и кайенский перец вместе в маленькой миске.
Пэт утиной грудь сухой бумажными полотенцами. Пересмотренная кожа утиных груди с солью.
Нагрейте утиную жир в тяжелой сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Поместите утку в сковороду, вниз по коже и варите 6 минут. Переверните утиные грудки и готовьте, пока они не начнут твердо устремляться и не станут красновато-розовыми и сочными в центре, еще примерно на 4 минуты. Термометр с мгновенным читателем, вставленный в центр, должен считать 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов C). Переложите грудь на тарелку, чтобы отдохнуть. Вылейте любой утиный жир в стеклянную банку.
Вернуть сковороду на средний огонь и взбейте муку в кастрюлю; Готовьте и перемешайте, пока мука не будет полностью включена, около 1 минуты. Вылейте оранжевую смесь в сковороду; довести до кипения. Готовьте, пока соус не загустеет и не уменьшится, от 3 до 5 минут. Уменьшите огонь до минимума. Когда апельсиновая смесь перестает пузыриться, добавьте масло; Размешайте, пока масло не будет полностью расплавлена и не включено в соус, около 1 минуты. Сезон с солью по вкусу.
-
Нарежьте утиные грудки по зерну, расположите на тарелке и выложите апельсиновый соус сверху.
Совет рецепта
Вы можете заменить растительное масло на утиный жир.
Пищевая ценность (на порцию)
| 354 | Калории |
| 21 г | Жиры |
| 15г | Углеводы |
| 20 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 2 | |
| Калории 354 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 21г | 27% |
| Насыщенный жир 8г | 40% |
| Холестерин 130 мг | 43% |
| Натрий 593 мг | 26% |
| Общее углевод 15 г | 5% |
| Диетическое волокно 0g | 1% |
| Всего сахар 12 г | |
| Белок 20 г | |
| Витамин С 5 мг | 27% |
| Кальций 16 мг | 1% |
| Железный 3 мг | 14% |
| Калий 19 мг | 0% |
Вам может понравиться
Эти моллюски приготовлены на пару в темном пиве с колбасой Chourico и красным луком для полной ароматизированной еды. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 30 минут...
Легко всего в одном блюде на День Благодарения, приготовленной из наземной индейки и всех фиксав. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 40 минут Порции: 4 Урожай: 4...
Вкусный, здоровый ужин из запеченного лосося и риса с травами. Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 40 минут Дополнительное время: 10 минут Общее время: 1 час Порции: 4 Ингредиенты 1...
Салат из красного картофеля с легким маслом, уксусом и травяной заправкой. Нет майонеза. Моим детям это нравится! Если хотите, вы можете оставить шкуры на картофеле для более красочного блюда. Время...
Этот очень простой рецепт с картофелем с картофелем на вкус и без глютена. В первые несколько раз я делал это, я использовал очень острый чеддер и сыр пармезан, и мы подумали, что это здорово. Совсем...