Это моя версия знаменитой пасты Сицилии. Я не выживший, но, как и любой ответственный повар, мне нравится, когда на всякий случай запастись несколькими банками сардинов. Если время когда -нибудь станет тяжело, я мог бы выжить часами, возможно, дни на них.
Ингредиенты
6 столовых ложки оливкового масла в экстра-вирн, разделенное
чашка сухой панировки
1 ущипнуть шафран
Кубка белого вина
8 унций пасты Букатини
1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
1 чашка нарезанную кубиками лампочку фенхеля
1 ущипнуть соль, или по вкусу
Кубок золотого изюма
2 гвоздика чеснока, измельченный
1 Анчоус Филе
чашка поджаренные кедровые орехи
1 ущипнуть хлопья красного перца
2 (4 унции) банки сардины, упакованные в нефть, дренированные и рассыпанные
3 столовые ложки нарезанных листьев фенхеля, или больше по вкусу
Пошаговый рецепт
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить хлебные крошки; Готовьте и перемешайте, пока не хрустят и не поджарит, от 2 до 5 минут. Переложите хлебные крошки в миску.
Измельчить шафрановые нити с раствором и пестиком; Вылейте белое вино в раствор и перемешайте, чтобы объединить.
Доведите большую кастрюлю с слегка соленой водой до кипения. Готовьте букатини в кипящей воде, время от времени помешивая, пока почти полностью не приготовлен, но все же твердый до укуса, от 10 до 11 минут. Слейте, оставляя 1/2 чашки пасты воды.
Нагрейте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, фенхель и соль; Готовьте и перемешайте, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Добавить изюм, чеснок и анчоус; Готовьте и перемешайте, пока не нагревается, около 1 минуты.
Вылейте винную смесь в сковороду и варите, пока почти не испарится, около 2 минут. Вылейте 1 -юную зарезервированную воду из пасты в сковороду и доведите до кипения. Добавьте кедровые орехи и хлопья красного перца; Варить до тех пор, пока ароматы не будут смешаны, а соус не уменьшится, около 5 минут.
Размешайте букатини и сардины в сковороду. Увеличьте огонь до высокого уровня и варите, часто помешивая и добавляя больше зарезервированной воды для пасты по мере необходимости, пока соус и макароны не нагреваются, около 5 минут. Снимите с огня.
-
Разбросайте в миски и верните листьями фенхеля и поджаренными хлебными крошками.
Detroit_rox
Примечание шеф -повара:
Вы можете заменить толстые спагетти на букатини при желании.
Пищевая ценность (на порцию)
| 709 | Калории |
| 33г | Жиры |
| 72г | Углеводы |
| 28г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 709 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 33 г | 43% |
| Насыщенный жир 5г | 24% |
| Холестерин 81 мг | 27% |
| Натрий 532 мг | 23% |
| Общее углевод 72 г | 26% |
| Диетическое волокно 5г | 16% |
| Всего сахар 9 г | |
| Белок 28г | |
| Витамин С 9 мг | 46% |
| Кальций 301 мг | 23% |
| Железный 6 мг | 34% |
| Калий 669 мг | 14% |
Вам может понравиться
Прекрасное овощное блюдо с большим количеством чеснока, бок -чой, сладкого перца и моркови. Вы можете подавать его как сторону или как основной над рисом. Время подготовки: 20 минут Время...
Я видел подобный рецепт в Интернете некоторое время назад и вносил изменения в него, чтобы сделать его собственным. Все всегда любят эти бобы, и они сладкие, начинки и вкусное дополнение к тарелке с...
Спагетти готовится прямо в соусе ... в одном кастрюле - так меньше уборки! Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 16 минут Общее время: 21 мин Порции: 4 Урожай: 4 порции Ингредиенты 1 (26...
Этот соус для жареного тунца может быть лучше, чем рыба - это трудно сказать! Соус еще лучше, если он сделан на предыдущий день, но кто знает, когда вы поймаете тунец? Нет шуток, если вы можете...
Использоваться в широком разнообразии блюд из морепродуктов. Используйте только легкую рыбу. Это может быть заморожен в небольших количествах для простоты использования. Время подготовки: 15 минут...