Хрустящие тонкие жареные зеленые помидоры

1. Нагрейте масло в глубоковорот до 360 градусов по Фаренгейту (182 градуса C).

2. Взбейте муку, кукурузные хлопья, разрыхлитель, соль, перец и сахар вместе в мелкой миске. Вылейте молоко в отдельную мелкую миску.

3. Аккуратно вдавите один томатный ломтик в смесь муки, чтобы покрыть с обеих сторон и стряхнуть излишки. Окуните в молоко, затем снова нажмите в смесь муки. Повторите с оставшимися помидор. Поместите панированные ломтики томатов в один слой на тарелку, пока панируя остальные; Не укладывайте.

4. Приготовьте каждый панированный томатный ломтик в горячем масле до золотисто -коричневого цвета, около 3 минут на сторону. Снимите на бумажное полотенце, чтобы слить и остыть.

Примечания повара:

Используйте глубокий фритюрник для этого рецепта; Регулярные сковороды слишком мелкие, а ослабленная панировка будет сгореть легко, заставляя нефть часто меняться.

Обязательно не допустим, чтобы жареные зеленые помидоры не впитывали слишком много масла, сохраняя глубокую температуру жарки при 360 градусах или немного выше, а не нажав кусочки зеленых томатов в панировке во время жарки (может привести к падению температуры масла) и поворачивая каждый ломтик жарки только раз.

Примечание редактора:

Данные о питании для этого рецепта включают в себя полное количество ингредиентов панировки. Фактическое количество потребляемого панировки будет варьироваться. Мы определили питательную ценность масла для жарки на основе значения удержания 10% после приготовления пищи. Точное количество будет варьироваться в зависимости от времени приготовления и температуры, плотности ингредиентов и конкретного типа используемого масла.