Этот рецепт жареного ребра Au JUS принес мне успех как в личной, так и в профессиональной кулинарии. Этот рецепт записан для 10-фунтового жареного ребра, но его можно масштабировать, если ваше жаркое имеет другое размер. В готовом жарке есть ароматная корочка и мясо, настолько нежные, что, скорее всего, заставит вас хотеть большего.
Ингредиенты
Жарить:
1 (10 фунтов) Prime Rib Bues
2 стакана концентрированного говяжьего основания (паста)
1 гвоздичный чеснок, измельченный
чашка нарезанного свежего тимьяна
Кубок сушеного орегано
чашка целого черного перца
2 чайные ложки соли
Соус:
2 стакана воды
1 столовая ложка концентрированной говяжьей основы (паста)
2 столовые ложки сухого красного вина
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
чайная ложка чесночного порошка
средний белый лук, грубо нарезанный
средняя морковь, очищенная и грубо нарезанная
1 сельдерея стебля, расквартированный
Пошаговый рецепт
Сделайте жаркое: предварительно разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Обрежьте любые толстые кусочки плотного, твердого жира от жареных, но оставьте на месте меньшие участки жира.
Смешайте говяжье основание и чеснок вместе в миске. Смешайте тимьян, орегано, перец и соль вместе в другой миске. Щедро втирайте смесь из говядины по всему жарению, затем посыпать смесью травы. Поместите жаркое в жаровню.
Жарить в предварительно разогретой духовке, пока мясо не сформирует коричневую корочку, около 3 часов. Термометр с мгновенным читателем, вставленный в самую толстую часть жаркого, должен считывать 130 градусов по Фаренгейту (54 градуса в) для средней редки. Удалите из духовки и дайте встать, пока вы делаете соус; Температура повысится на 5-10 градусов по Фаренгейту, когда она отдыхает.
Сделайте соус: взбейте воду и говядину вместе в кастрюле на среднем огне, пока основание не растворится. Взбейте красное вино, тимьян, орегано и чесночный порошок, затем добавьте лук, морковь и сельдерей. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, часто помешивая, пока соус не уменьшится примерно вдвое, 20-30 минут. Процедить соус и выбросить овощи. Подавать с жарким.
Пищевая ценность (на порцию)
| 479 | Калории |
| 38 г | Жиры |
| 4г | Углеводы |
| 29г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 20 | |
| Калории 479 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 38 г | 49% |
| Насыщенный жир 14 г | 72% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 5318 мг | 231% |
| Общее углеводы 4г | 1% |
| Диетическое волокно 2г | 6% |
| Всего сахара 1 г | |
| Белок 29г | |
| Витамин С 4 мг | 18% |
| Кальций 57 мг | 4% |
| Железо 4 мг | 21% |
| Калий 456 мг | 10% |
Вам может понравиться
Это классический рецепт для макаронов и сыра. Детям понравится это! Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 45 минут Общее время: 1 час 5 минут Порции: 7 Урожай: От 6 до 8 порций Ингредиенты...
Вкусные свиные отбивные, которые полюбит всю семью. Вы можете использовать крошки кукурузы вместо хлебных крошек и приправить крошки на личный вкус. Я иногда добавляю чайную ложку чесночного порошка...
Этот рецепт устриц на пару позволяет моллюскам легко открываться и нежные без каких -либо резиновых текстур. Я делал запеченные, жареные, на пару устриц на плите и даже жареные на воздухе устрицы, но...
Этот рецепт куриной запеканки Буффало был передан мне друг, чей муж любил крылья Буффало и запеченного картофеля. Я сделал это впервые для моей команды мальчиков, и это был большой хит. Будучи одной...
Я делаю куриный пирог в кастрюле, который обычно все еще называется пирогом для куриного горшка, но это не должно быть, так как он действительно совершенно другой, намного превосходящий, виды с...