Домашнее абрикосовое джем

Померяйте абрикосы, лимонный сок и сахар вместе в большой кастрюле на среднем огне; Добавьте масло, чтобы уменьшить пену. Доведите смесь абрикоса до закисления, постоянно помешивая. Быстро добавить пектин; Вернитесь к полному кипению, пока пектин не растворится, 1 минута. Снимите с огня и снимайте любую пену с помощью металлической ложки.

Стерилизовать банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Упакуйте абрикосовый варенье в горячие стерилизованные банки, заполняя банки в пределах 1/4 дюйма от вершины. Запустите нож или тонкий шпатель вокруг внутренностей банок после того, как они были заполнены, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Протрите диски банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остаток пищи. Вершина с крышками и прикрутите кольца.

Поместите стойку в нижнюю часть большого склада и заполните на полпути водой. Доведите до кипения, затем осторожно опустите банки в кастрюлю, используя держатель. Оставьте 2-дюймовое пространство между банками. Залейте больше кипящей воды, если это необходимо, пока уровень воды не достигнет как минимум на 1 дюйм над верхушками банок. Доведите воду до полного кипения, покройте кастрюлю и обрабатывайте в течение 5 минут.

Снимите банки с запаса и поместите на покрытую тканью или деревянную поверхность, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, в течение не менее 24 часов. Нажмите на верхнюю часть каждой крышки пальцем, гарантируя, что уплотнение плотно (крышка вообще не двигается вверх или вниз). Это может занять до 2 недель, чтобы джем было установлено. Храните в прохладной темной области.