Этот домашний болонский соус посвящен покойному Великому Маркелле Хазану. Ее считали Джулией ребенка итальянской еды. В то время, когда большинство американцев думали, что Болоньезе был соусом для спагетти с кусочками гамбургера, Марселла научила нас, насколько великолепен может быть этот мясной соус. Мне нравится бросить его с некоторыми мецци Ригатони и подавать его с небольшим тертым сыром пармезан и посыпкой из петрушки.
Ингредиенты
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 стакана тонко нарезанную нарезанную кубиками лук
Cup Cellisceed Celerery Celery
Чашка с тонкой нарезанной нарезанностью моркови
1 ущипнуть соль
1 фунт говяжий фарш
1 чайные ложки соли
чайная ложка наземного мускатного ореха
1 ущипнуть кайенский перец, или по вкусу
Свежий молотый черный перец по вкусу
1 чашки 2% молока
2 чашки белого вина
1 (28 унций) могут цельные итальянские помидоры сливы (предпочтительно Сан -Марзано)
2 стакана воды или по мере необходимости
Пошаговый рецепт
Растопить масло с оливковым маслом в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, сельдерей, морковь и 1 ущипнуть соль; Готовьте и перемешайте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
Размешайте говяжий фарш в овощи; Готовьте и перемешайте, пока мясо не будет рассыпча и больше не будет розовым, около 5 минут. Приправить 1 1/2 чайной ложки соли, мускатного ореха, кайенского перец и черного перца.
Вылейте молоко в смесь говяжьего фарша и доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая, пока большая часть молока не испарится, а дно сковороды не станет слегка дерзким, около 5 минут.
Увеличьте огонь до среднего и вылейте в белое вино; Готовьте и перемешайте, пока вино не испаряется, около 5 минут.
Вылейте помидоры соком в большую миску; Сокрушите их руками, пока они не напоминают коренастый соус. Вылейте томатную смесь в смесь говяжьего фарша; Заполните помидор 2 чашками воды и перемешайте в соус. Довести до кипения.
-
Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не будет не приготовлена в толстый соус, по крайней мере, 3 часа, но предпочтительно от 4 до 6 часов. Скаль жир с вершины соуса при желании. Добавьте больше воды, если соус слишком толстый. Вкус и приправить приправы перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 394 | Калории |
| 21 г | Жиры |
| 14г | Углеводы |
| 23г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 6 | |
| Калории 394 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 21г | 27% |
| Насыщенный жир 9г | 44% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 935 мг | 41% |
| Общее углевод 14 г | 5% |
| Диетическое волокно 2г | 8% |
| Всего сахар 9 г | |
| Белок 23г | |
| Витамин С 15 мг | 77% |
| Кальций 147 мг | 11% |
| Железо 4 мг | 20% |
| Калий 735 мг | 16% |
Вам может понравиться
Этот рецепт цуккини и запеканки из риса - отличный способ использовать все эти цуккини из вашего сада. Это глупо и вкусно! Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 40 минут Дополнительное...
Кромкий, вкусный похлебник со вкусом на заднем плане. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 45 минут Порции: 4 Урожай: 4 порции Ингредиенты 1 (6,5 унции) может...
Spaghetti готовится как ризотто в свежего моллюсков для блюда с насыщенным вкусом. Несколько простых ингредиентов могут создать это восхитительное блюдо из пасты, которое вас удивляет. Спагетти...
Легкий рецепт для тако для стейков. Кусочки жареного флангового стейка подаются на лепешках с авокадо, маринованным луком, салатом и капустой. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15...
Этот рецепт куриного энчилады легко сделать с лепешками, нежной курицей и восхитительно сырным соусом для семейной мексиканской трапезы. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 35 минут Общее...