Cronuts - это пончики, которые заставляют людей сойти с ума! У них есть форма и вкус пончика, но показывают хрустящую, сложенную текстуру маслянистого круассана.
Ингредиенты
1 (.25 унций) упаковка активных сухих дрожжей
чашка теплой воды (105 градусов F/41 градуса C)
чашка молока
2 столовые ложки белого сахара, или больше по вкусу
2 столовые ложки масла, растопленное
1 большое яйцо
1 чайная ложка тонкой соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
чайная ложка свежес тертый мускатный орех
1 фунт универсальной муки
12 столовых ложек в европейском стиле (с низким содержанием владения) масло при комнатной температуре, разделенное
Пошаговый рецепт
Поместите дрожжи в миску с большим миксером. Взбейте в теплой воде и дайте стоять, пока сверху сливочная пена не составит около 5 минут. Добавьте молоко, сахар, 2 столовые ложки растопленного масло, яйцо, соль, ванильный экстракт и мускатный орех. Взбейте смесь тщательно. Вылейте муку сверху жидких ингредиентов. Поместите миску на миксер.
Прикрепите крючок для теста к миксеру и замесите на низкой скорости, пока тесто не сойдет в шарике и не станет мягким и липким, около 3 минут. Тесто будет прилипать к крючке и отрываться от боковой части чаши.
Переложите тесто на посыпанную рабочую поверхность, замесите 2 или 3 раза и формируйте в шарик. Оберните тесто в пластик и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы дать глютен расслабиться.
Снимите тесто из холодильника, развернут и слегка пыль с мукой. Разверните в прямоугольник 9x18 дюймов толщиной около 1/4 дюйма. Равномерно распределите 1/2 смягченного масла на среднюю треть теста. Сложите одну непредвзятую третью на третье масла и слегка нажмите; Распределите оставшееся масло на эту третью. Сложите оставшиеся третьи на первом (масланом) третьем. Переложите тесто на листовую сковороду, слегка накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и поставьте в холодильник еще на 20-30 минут, чтобы масло стало твердым. Посыпать тесто слегка мукой, когда вы работаете, если он становится липким.
Верните тесто на посыпанную мух рабочую поверхность и очень аккуратно похлопайте в прямоугольник 8x14 дюймов толщиной около 1/2 дюйма. Сложите внешние трети по центральной третьей, как и раньше; Снова разверните в прямоугольник 8x14 дюймов, сохраняя края как можно более прямым. Сложите в трети, как и раньше. Слегка накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте в холодильник в течение 2 часов.
Сверните тесто толщиной около 3/8 дюйма. Разрежьте тесто пополам поперечным. Оставьте половину на слегка посыпанной рабочей поверхности; Охладите другую половину теста, пока не понадобится.
Используйте острый 3-дюймовый круглый резак, чтобы разрезать 8 кругов теста из куски на рабочей поверхности. Используйте 1-дюймовый круглый резак, чтобы вырезать отверстия пончиков из кругов теста.
-
Выровняйте противень с вощеной бумагой и слегка посыпьте мукой. Расставьте Cronuts и отверстия на подготовленном противне. Дайте подняться в теплом месте без черновиков (например, невынальный духовка), пока не удвоится в размере около 1 часа.
Совет рецепта
Этот рецепт предназначен только для теста для Cronut. Чтобы жарить и глазировать Cronuts, посмотрите , как сделать Cronuts, часть II .
Пищевая ценность (на порцию)
| 241 | Калории |
| 12г | Жиры |
| 28г | Углеводы |
| 4г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 14 | |
| Калории 241 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 12 г | 16% |
| Насыщенный жир 8г | 38% |
| Холестерин 45 мг | 15% |
| Натрий 189 мг | 8% |
| Общее углеводы 28 г | 10% |
| Диетическое волокно 1г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 4г | |
| Кальций 21 мг | 2% |
| Железное 2 мг | 9% |
| Калий 67 мг | 1% |
Вам может понравиться
День Святого Патрика не за горами, и что может быть лучше, чем с этим или двумя буханками или двумя ирландским содовым хлебом с этим рецептом? Если это сделано правильно, это один из лучших быстрых...
Эти кексы ревеня имеют хрустящую, сладкую топпинг с корицей-сахаром. Они прекрасно вкусны сами по себе без лишнего масла или джема. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25 минут...
Нашел этот рецепт в Интернете и немного настроил его, чтобы сделать его «более оранжевым». Это очень просто и так хорошо! Булочки выходят с прекрасной текстурой. Время подготовки: 15 минут Время...
Эти семейные кексы абрикоса влажные и жевательные. Я иногда добавляю 1/2 чашки дат, а также абрикосы. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 15 минут Дополнительное время: 5 минут Общее...
Этот восхитительный, непреодолимый рецепт для клубничных булочков - идеальная закуска и угощение для завтрака! Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 20 минут Дополнительное время: 25 минут...