Этот рецепт был со мной более 30 лет; Это было дано мне кашмирским парнем, с которым я поделился домом, когда мне было 17 лет. Это семейный рецепт его мамы. Кухня Кашмира сочетает в себе фрукты и орехи территории с ингредиентами и стилем приготовления моголов. Это богатое тушеное мясо делает изумительное главное блюдо. Подавайте его с горячим приготовленным на пару рисом или хрустящим хлебом. Это прекрасно!
Ингредиенты
4 сушеного красного перца чили (например, Кайенн)
3 длинного зеленого свежего перца чили (например, индийская Джвала)
1 Семена чайной ложки тмина
1 чайная ложка Кашмири Гарам Масала
1 (1 дюйм) кусок свежего корня имбиря, очищенный и тертый
5 гвоздика чеснока, измельченный
чашка сушеные несладкие кокоса
3 помидоры, нарезанные
6 столовых ложек растительного масла
2 большого лука, тонко нарезанный
2 фунта из ягненка мясо, разрезать на 1 1/2 дюйма кубиков
солить по вкусу
чайная ложка земли куркумы
1 стакан простого йогурта
чайная ложка шафрановых нитей
20 целый бланшированный миндаль
чашка нарезанная свежая кинза
Пошаговый рецепт
Поместите красный чили, зеленый чили, семена тмина, гарам масала, имбирь, чеснок, тертый кокос и помидоры в блендер; Пульсируйте несколько раз, чтобы нарезать, затем смешайте в гладкую пасту.
Нагрейте растительное масло в большой сковороде или голландской духовке на среднем огне. Вмешиваться в лук; Готовьте и перемешайте, пока лук не станет смягченным и не стал прозрачным, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего уровня, и продолжайте готовить и перемешать, пока лук не станет очень нежным и золотисто-коричневым, на 10-15 минут.
Размешайте пасту специи в лук, варите и перемешайте, пока масло не отделяется от смесь, около 3 минут.
Добавьте кусочки ягненка и соль. Готовьте, часто помешивая на среднем огне, пока кусочки баранины не подрумяняются со всех сторон, около 8 минут.
Смешайте йогурт, шафран и бланшированный миндаль до тех пор, пока они не будут хорошо объединены.
Уменьшите огонь до минимума и варите, покрытое, пока мясо не станет мягким, а соус не станет толстым, около 1 часа.
Украсить карри нарезанной кинзой перед подачей.
Примечания повара:
Вы также можете сделать это с бараниной, козью или говядиной. Это один из тех рецептов, которые на следующий день также имеют великолепный вкус!
Предупреждение. Сделайте это с шотландским капотом или горячим перцем на свой собственный риск!
Примечание редактора:
Чтобы сделать этот рецепт в медленной плите, следуйте шагам с 1 по 3. Вы можете подбросить ягненка, прежде чем добавить его в медленную плиту, если хотите (Шаг 4). Смешайте все ингредиенты, кроме йогурта и кинзы в медленной плите и готовите на низком уровне в течение 8-10 часов. Вмешивайте йогурт; Накрыть и варить еще 10 минут. Вершина с кинзой перед службой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 489 | Калории |
| 35 г | Жиры |
| 16г | Углеводы |
| 28г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 6 | |
| Калории 489 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 35 г | 45% |
| Насыщенный жир 12 г | 59% |
| Холестерин 88 мг | 29% |
| Натрий 132 мг | 6% |
| Общий углевод 16 г | 6% |
| Диетическое волокно 4г | 13% |
| Всего сахар 9 г | |
| Белок 28г | |
| Витамин С 70 мг | 350% |
| Кальций 134 мг | 10% |
| Железный 3 мг | 17% |
| Калий 800 мг | 17% |
Вам может понравиться
Когда вы найдете сказочный базовый рецепт ризотто, возможности бесконечны для надстройки. Это включает в себя итальянскую колбасу. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 35 минут Общее...
Сладкий изюм, кислые оливки и пикантные каперсы сговорились, чтобы сделать это незабываемым главным блюдом. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 20 минут Дополнительное время: 20 минут...
Эта еда очень вкусная, сочная, легко готовить и удобно. Моя невеста любит этот рецепт и хочет его каждый день. Попробуй это! Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 25...
Эта запеканка из курицы и сладкого картофеля - самая вкусная куриная блюда, которую я когда -либо пробовал. Сладкий картофель добавляет интересное дополнение, и на его месте можно использовать сквош...
Это малазийский рецепт барбекю, который я придумал сам. Это очень вкусно, особенно с куриными крыльями. Порции: 2 Урожай: 2 порции Ингредиенты 12 куриных крылышек 4 столовые ложки соевого соуса 2...