Larrys копченой барбекю запасные ребра

1. Согласно инструкциям производителя, приготовьте косвенный огонь с древесным углем в курильщике или гриле. Как только угли начинаются, добавьте деревянные чипсы. Поддерживайте температуру от 230 до 260 градусов по Фаренгейту (от 110 до 127 градусов по Фаренгейту).

2. Тем временем смешайте паприку, коричневый сахар, чесночный порошок, соль и перец вместе в миске, пока не смешано. Распределите втирать все ребра, убедившись, что не пропустить никаких мест.

3. Поместите ребра на предварительно разогретого курильщика или гриль на противоположной стороне огня. Покройте ребра и курите ребра, добавляя деревянные чипсы по мере необходимости для поддержания температуры, пока не будет установлен RUT и не выглядит сухой, от 1 до 2 часов. Берегите яблочный сок и продолжайте готовить каждые 30 минут, еще на 2 1/2 до 3 1/2 часа.

4. Смажьте соус барбекю с обеих сторон ребер и варите 15 минут. Смажьте снова и варите, пока мясо не оторвется от кости, на 10-15 минут дольше. Термометр с мгновенным читателем, вставленный в центр, должен считать 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса C).

Примечания повара:

Вы можете разрезать ребра в стиле Сент -Луиса, если хотите.

Чтобы подготовить их в духовке, разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту (120 градусов C). Поместите ребра в жаровню и добавьте 1/4 стакана жидкого дыма. Следуйте оставшимся направлениям для замыкания с яблочным соком и соусом для барбекю.

Примечание редактора:

Данные о питании для этого рецепта включают в себя полное количество втирания и соуса для барбекю. Фактическое количество потребляемого соуса в рубке и барбекю будет варьироваться.