Risotto con Zafferano e Pancetta в Пентола Пенсисейне (Saffron и Pancetta Risotto)
Ароматный, ароматный шафран - идеальный ингредиент для простого, но вкусного ризотто. Вы можете приготовить этот рецепт в кратчайшие сроки, используя скороварку или выбрать, чтобы сделать его традиционным способом в обычном горшке.
Ингредиенты
2 чашки овощного бульона
3 столовые ложки горячей воды
1 ущипнуть шафрановые нити
2 столовые ложки оливкового масла вне-виржан
лук, тонко нарезанный
10 унций рис Arborio
Кубка белого вина
чашка тертый сыр пармезан
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 унции Pancetta, кубик
2 столовые ложки масла
Пошаговый рецепт
Вылейте овощной бульон в кастрюлю на медленном огне. Накрыть и согреться.
Смешайте горячую воду и шафрановые нити в маленькой миске.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в плите под давлением. Готовьте и перемешайте лук до смягчения, от 3 до 5 минут. Добавить рис Арборио; Готовьте и перемешайте, пока не будет покрыт маслом, от 2 до 3 минут. Увеличить тепло и залить вином; Варить до тех пор, пока алкоголь не испарится, а рис поглощает вино, около 2 минут.
Размешайте овощный бульон и шафрановую смесь в скороварку. Печать в соответствии с инструкциями производителя. Увеличить тепло до высокого уровня; Готовьте, пока плита свистит, около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 4 минут.
Удалите плиту с тепла и давлением высвобождения в соответствии с инструкциями производителя. Снимите крышку. Добавьте 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сыра пармезан, панчетта и масла. Дайте постоять, пока рис не поглотит оставшиеся запасы, а сыр пармезан не тает, от 2 до 3 минут.
Примечания повара:
При использовании обычного горшка используйте 1 квартальный овощной бульон. Следуйте рецепту выше до шага 3. Как только вино было впитывается, уменьшите огонь до среднего и добавьте теплый бульон по 1 колючи за раз, помешивая после каждого добавления, пока оно не будет полностью поглощено. Рис займет от 18 до 20 минут, чтобы полностью приготовить. Добавьте шафран на полпути к приготовлению. Как только рис будет полностью приготовлен, добавьте сыр пармезан, панчетту и масло. Снимите с огня и оставьте за 2-3 минуты перед подачей на стол.
Ризотто приготовления пищи в скороварке смехотворно удобно, но это требует почти совершенства во времени и количествах. Сток должен быть чуть более чем вдвое больше веса риса. Например, если вы используете 4 унции риса, запасы всегда будут составлять от 8 до 9 унций жидкости. Кроме того, время приготовления после первого свистка не должно превышать 4 минуты, поэтому используйте таймер. Более длинная приготовление пищи приведет к переваренному рису. Когда вы открываете плиту, если рис на вкус немного сырой, и в плите все еще есть запасы, не волнуйтесь; Он будет продолжать готовить во время отдыха и поглощать оставшиеся запасы, что очень важно при подготовке ризотто. Не пропустите этот шаг!
Вместо шафрановых нитей вы можете использовать пакетинг шафранового порошка.
Пищевая ценность (на порцию)
| 510 | Калории |
| 18г | Жиры |
| 67 г | Углеводы |
| 12г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 4 | |
| Калории 510 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенный жир 7г | 37% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 644 мг | 28% |
| Общее углевод 67 г | 24% |
| Диетическое волокно 2г | 7% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 12г | |
| Витамин С 2 мг | 12% |
| Кальций 165 мг | 13% |
| Железный 1 мг | 7% |
| Калий 108 мг | 2% |
Вам может понравиться
Очень свежий взгляд на салат из пасты. Направьте ваше вкусный с разными овощами. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 1 час 1 минуты Дополнительное время: 2 часа 5 минут Общее время: 3...
Эти рыбные пирожные отлично сочетаются с тартаром или коктейльным соусом или простой сжатием свежего лимона или лайма. Для смены темпа добавьте немного порошка чили, кинзы и халапеньо или чайную...
Рутабаги сами по себе вызывают привыкание. Добавьте бекон, и они во рту рай! Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 40 минут Порции: 6 Урожай: 6 порций Ингредиенты 3...
Это куриное блюдо из шрирача. Мне нравится концепция блюд с одной клетчаткой, потому что она сокращается вовремя, и ароматы, кажется, хорошо объединяются. Время подготовки: 40 минут Время...
Это подлинный греческий рецепт пирога Spanakopita, в котором представлены слои хрустящего, сложенного тесто Phyllo и богатого шпината и начинки сыра фета. Подавать теплым для впечатляющего, но легко...