Это еврейский рецепт для новогоднего, Рош Хашаны, из Иракского Курдистана. Сладкая свекла контрастирует с землистым мангольдом, соленой говядиной и кислым лимоном для удивительно сложного вкуса в каждом укусе. В то время как рис должен впитаться в течение 1 часа, приготовление и приготовление легко для красивого и сложного блюда, которое он создает.
Ингредиенты
чашка басмати рис
4 унции свекла, очищенная и измельченная
5 гвоздика чеснока, нарезанный кубиками
4 чайные ложки белого сахара, разделенные
1 большой лимон, сок
1 чайная ложка высушенной укроп
1 чайная ложка сушеного эстрагона
1 чайные ложки кошерной соли, разделенная
1 столовая ложка растительного масла
1 фунт 85% наклонный говяжий фарш
1 большой лук, нарезанный кубиками
1 стакан воды
4 унции свеклы, очищенная и разрезая на 1/2 дюймовые кубики
2 больших листья мангольды, стебли удалены
Пошаговый рецепт
Повторите рис многократно в большую миску с водой, пока вода не станет прозрачной. Покройте рис с пресной водой и замочите на 1 час.
Слейте рис и перемешайте с терпкой свеклой, чесноком, 2 чайной ложкой сахара, 1/2 лимонного сока, укропа, трэша и 3/4 чайной ложки кошерной соли.
Нагрейте масло в 6-квартовой столовой кастрюле на среднем огне. Добавить говядину и оставшуюся соль. Готовьте и перемешайте, пока говядина не подрумянится, от 5 до 10 минут. Снимите коричневую говядину из кастрюли с помощью выдолбленной ложки, оставив масло позади. Добавить лук; Готовьте и перемешайте, пока не подрумянится, от 5 до 10 минут. Добавьте свеклу и обжарить еще 5 минут. Удалите лук и свеклу из кастрюли и перемешайте с говядиной.
Смешайте воду, оставшийся лимонный сок и оставшийся сахар в миске, чтобы создать сладкую и кислучную воду.
Поместите 1 слой листьев мангольды на дно кастрюли. Добавьте 1/2 смеси риса, за которым следует второй слой листьев мангольды. Добавьте 1/2 смеси говядины, за которым следует слой листьев мангольды и оставшуюся смесь риса. Добавьте еще один слой листьев мангольды, оставшуюся говяжье смесь и последнюю зачистку листьев мангольды. Погорайте слои листьев мангольда длинным и тонким ножом до дна несколько раз, чтобы пара мог сбежать. Вылейте сладкую и кислучную воду сверху.
Доведите пилаф до нежного кипения на среднем огне. Поверните огонь до очень низкого уровня, накрыть крышкой и варить в течение 30 минут. Снимите с огня и дайте отдыхать в течение 15 минут перед подачей на стол.
Примечания повара:
Вы можете использовать грунтовый ягненка вместо говядины и любого длинного зернового риса вместо басмати.
Высушенный базилик может быть заменен на высушенный эстрагон.
При использовании табличной соли используйте меньше, чем количество, приведенное для кошерной соли.
Пищевая ценность (на порцию)
| 311 | Калории |
| 12г | Жиры |
| 34 г | Углеводы |
| 19г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 6 | |
| Калории 311 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 12 г | 16% |
| Насыщенный жир 4г | 21% |
| Холестерин 50 мг | 17% |
| Натрий 754 мг | 33% |
| Общий углевод 34 г | 12% |
| Диетическое волокно 4г | 15% |
| Всего сахар 8 г | |
| Белок 19г | |
| Витамин С 47 мг | 233% |
| Кальций 90 мг | 7% |
| Железо 4 мг | 21% |
| Калий 736 мг | 16% |
Вам может понравиться
Курица со сливками из грибного супа и лукового супа - вкусная еда для семьи на ходу. Это одна из моих блюд, когда сейчас время обеда, и у меня не было времени, чтобы спланировать нашу еду. Подавать...
Этот рецепт пирога для спагетти состоит из коры спагетти и наслочен сырами, мясом и соусом. М-м-м! Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 55 минут Общее время: 1 час 25 минут Порции: 6...
Наш рецепт опытного картофеля фри простой, быстрый и упакован с ароматом. Идеальное сочетание специй и кантри -мультиники делают фри из сладкого картофеля идеальным гарниром или закуски. Время...
Чимичанга в воздушном фритюре так же хрустят, как и глубоко жареные, за исключением дополнительных калорий. Кроме того, они быстро и легко сделать - идеально подходят для занятого ночного ужина...
Эта запеканка риса и курицы очень легко собрать вместе и имеет большой вкус. Не пропускайте поджаривание риса - это невероятно простой способ добавить просто намек на ореховый и больше глубины вкуса...