Пикантный чизкейк с вишневой грушей и вишневой бальзамической глазурью с вишневой грушей и вишневой базамической глазурью

1. Взбейте 1/2 стакана масла, 4 унции сыра пармезан, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца с электрическим миксером в большой миске до легкой и пушистой. Добавьте муку и перемешайте на низком уровне, пока смесь не напоминает большие крошки. Выверните тесто и сформируйте в журнал. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до охлаждения, около 1 часа.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C). Нарежьте приготовленное тесто на кусочки толщиной 1/4 дюйма и положите на противень.

3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто -коричневого цвета, около 22 минут. Охлаждайте крекеры на листах в течение 10 минут, прежде чем снимать, чтобы полностью остыть на стебке. Уменьшите нагрев духовки до 300 градусов по Фаренгейту (150 градусов C). Выровняйте дно 10-дюймовой пружинной формы кастрюли с пергаментной бумагой, затем намазать бумагу и стороны сковороды.

4. Поместите поджаренные пекан, запеченные крекеры и 1 столовую ложку расторженного масла в кухонный комбайн. Пульс, пока не рухнут. Нажмите крошки в нижнюю часть подготовленной сковороды. Охладите в холодильнике при приготовлении начинки.

5. Взбейте три пакета сливочного сыра на 8 унций, 8 унций синего сыра и 6 унций сыра пармезан с электрическим миксером в большой миске до однородного и сливочного. Добавьте яйца по одному, позволяя каждому яйцу смешиваться в смесь, прежде чем добавить следующее. Взбить в тяжелом сливках и 1 чайная ложка перца с последним яйцом. Вылейте смесь в подготовленную кастрюлю.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 1 1/2 часа. Чизкейк готов, когда края красиво надуты, а поверхность чизкейка тверда, за исключением небольшого места в центре, которое будет покачиваться, когда сковорода нежно встряхнута. Запустите наконечник ножа для овощей по краям сковороды, установите кастрюлю на решетку и позвольте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, прежде чем положить в холодильник и охладить 4 часа до ночи.

7. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Перемешать в лук; Готовьте и перемешайте, пока лук не станет смягченным и не стал прозрачным, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего уровня, и продолжайте готовить и перемешать, пока лук не станет очень нежным и темно-коричневым, еще на 15-20 минут. Добавьте нарезанные груши, сушеные вишни, бальзамический уксус, коричневый сахар и соль 1/4 чайной ложки. Готовьте и перемешайте, пока груши не станут нежными. Удалите лук и фрукты из сковороды, используя выдолбленную ложку. Слейте сок обратно в сковороду, затем разбить фрукты в миску вилкой. Варите на медленном огне в сковороде на среднем огне до утолщения, около 5 минут. Переложите глазурь в отдельную миску.

8. Взбейте оставшуюся пакет сливочного сыра на 8 унций, 4 унции голубого сыра, 2 унции сыра пармезан и 1/2 чайной ложки черного перца с электрическим миксером в миске до однородного состояния. Распределите сырную смесь на прохладный чизкейк. Посыпать засахаренными орехами ореха. Подавать с компотом из вишневой груши, нарезанной грушей и глазурью уксуса на стороне.

Примечание Кука

Поместив кастрюлю с водой под чизкейком, когда он выпекает, поможет уменьшить растрескивание. Запустите острый нож по краю сковороды пружины, прежде чем снимать боковые стороны.