Острые маринованные зеленые бобы

1. Осмотрите три банки размером с пинту на наличие трещин и колец на наличие ржавчины, отбрасывая любые дефектные. Поместите банки на стойку и погрузитесь в большой горшок с водой. Накрыть и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы дать банки нагреваться до готовности к заполнению.

2. Тем временем смешайте уксус, воду и соль, соли, в кастрюле и доведите до кипения.

3. 
   Удалите одну пустую банку с консервирования. Поместите 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку укроба, 1/2 чайной ложки измельченного красного перца и 1/4 чайной ложки кайенского перца в банку, затем упаковать зеленой фасолью, наполняясь в пределах 1/2 дюйма от вершины. Медленно налейте горячий рассол на бобы, снова оставляя 1/2 дюйма для свободного пространства. Используйте чистую деревянную палочку для работы, чтобы выработать пузырьки воздуха из банок. Проскользнуть в дополнительные бобы, если пространство позволяет; Проверьте свободное пространство снова и добавьте больше рассола, если это необходимо, чтобы довести до 1/2 дюйма сверху. Повторите, чтобы заполнить оставшиеся две банки.

4. Протрите диски для банки, затем нанесите крышки и полосы (не слишком плотно) и верните банки в консервный горшок. Покройте кастрюлю и верните воду в кипение. Процесс в течение 10 минут. Выключите огонь, снимите крышку горшка и дайте банкам стоять в охлаждающей воде в течение 5 минут, чтобы обеспечить хорошее вакуумное уплотнение.

5. Переместите банки в сложенное кухонное полотенце или деревянную режущую доску, чтобы полностью остыть, прежде чем проверить уплотнения.

Советы

Если какие -либо банки распечатаны после шага 6, они должны быть охлаждены и съедены быстро. Хранить запечатанные банки в прохладном, темном месте. Запечатанные банки являются установленными на шельфе в течение как минимум одного года.

Маркировка и хранение: используйте постоянный маркер для маркировки охлажденных банок с содержимым и датой. Я использую аккуратно разрезание длина голубого художника, потому что она дает мне больше места, чтобы написать и чистить, когда банка пуста. В крайнем случае подойдет быстрое обозначение на крышке. Заманчиво не допустить, чтобы банки вы могли их видеть, но длительное воздействие солнечного света преждевременно станет вашим консервами, поэтому храните их где -то прохладное и темное. Сухой подвал идеально подходит, но задняя часть вашего шкафа или в коробке под вашей кроватью также вполне хорош. Избегайте неизользованных пространств, так как экстремальные температуры могут быть тяжелыми на ваших готовых банках.

Примечание редактора:

Данные о питании для этого рецепта включают в себя полное количество ингредиентов рассола. Фактическая потребляемая сумма будет варьироваться.