Этот подлинный рецепт самодельного тамалеса поступает из мексиканского региона Оахака. Тамале наполнены домашней маса и куриной начинкой, приготовленной из томатильи и 2 различных типа перца чили - Анчо Чили и Мулато Чили.
Ингредиенты
11 унций сало, разделенная
солить по вкусу
9 чашек Маса Харина
1 стакан теплого куриного бульона, разделен
3 свежих томатильо, шелуха удалена
1 Анчо Чили перец - стебли, семена и вены удалены
1 Mulato Chile Pepper - стебли, семена и вены удалены
1 гвоздичный чеснок, измельченный
1 ущипнуть свежевымочный черный перец, или по вкусу
1 ущипная измельченная сушеный орегано
1 фунт измельченной приготовленной курицы
36 банановых листьев, смягчены
Пошаговый рецепт
Взбить 9 унций сало в большую миску с электрическим миксером до сливочного. Добавьте соль и продолжайте бить в течение нескольких минут. Добавьте Маса Харину и хорошо взбивайте, пока не объединится. Добавьте куриный бульон, 1/4 чашки за раз, бить, пока у Масы не будет гладкой и работоспособной консистенции, похожей на тесто для печенья, примерно на 3/4 стакана. Проверьте, готова ли маса, бросив небольшой шарик маса в стакан холодной воды; Если он плавает, он готов, если нет, победите тесто немного дольше.
Смешайте томатильи, ахо -перец чили, перец чили, чеснок, соль, перец и орегано в блендере; Смешайте до гладкого.
Нагрейте оставшиеся 2 унции сало в сковороде и готовьте соус томатильо до слегка загустеть, от 3 до 5 минут. Добавьте измельченную курицу и немного оставшегося куриного бульона. Готовьте на медленном огне, пока куриная начинка не загустеет, около 10 минут.
Распределите смеси MASA на 1 до 3 столовых ложек на 1 банановый лист, заполняя его до 2 дюймов от дна и 1/4 дюйма от верхней части. Добавьте 1 столовую ложку куриной начинки в центр смесь маса. Сложите стороны бананового листа вместе, один над другим. Сложите нижнюю часть бананового листа над швами двух сложенных бок и свяжите кухню. Повторите с оставшимися банановыми листьями.
Поместите вставку парохода в кастрюлю и заполните водой чуть ниже дна парохода. Доведите воду до кипения. Добавьте тамале с открытой стороной вверх и варите, пока нагревание не будет нагревается, и отделяется от листа, 1 час 30 минут до 2 часов. Дайте Тамале отдохнуть за 15 минут перед подачей на стол.
Примечание
Обертывание тамале в банановые листья придает им замечательный вкус, хотя сами листья не едят.
Чтобы приготовить листья, промыть их и вытереть их. Пропустите каждый из них на низком пламени газовой диапазона, чтобы размягчить. В качестве альтернативы вы можете расположить листья в одном слое на противне (или слегка перекрывающегося) и нагревать в духовке, предварительно разогретую до 200 градусов по Фаренгейту (95 градусов C) в течение 5-10 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 210 | Калории |
| 11г | Жиры |
| 22г | Углеводы |
| 6г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 36 | |
| Калории 210 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 4г | 20% |
| Холестерин 18 мг | 6% |
| Натрий 47 мг | 2% |
| Общее углевод 22г | 8% |
| Диетическое волокно 4г | 14% |
| Всего сахара 0 г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 1 мг | 4% |
| Кальций 43 мг | 3% |
| Железное 2 мг | 12% |
| Калий 110 мг | 2% |
Вам может понравиться
Я не решаюсь называть этот вегетарианский яичный суп AVGOLEMONO, потому что пуристы будут настаивать на том, чтобы суп должен содержать курицу, а это нет. Этот невероятно простой, удивительно быстрый...
Кромкий, свежий, легкий соус из пасты. Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 20 минут Порции: 1 Урожай: 1 порция Ингредиенты 2 столовые ложки оливкового масла 1...
Я люблю лосося. Часто это так задушено в вещах. Я хотел сделать жареный рецепт, который позволил лососю сиять самостоятельно. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 30...
Бабушка медленная пешечная тушеное мясо гамбургера. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 4 часа 5 минут Общее время: 4 часа 25 минут Порции: 8 Урожай: 8 порций Ингредиенты 2 фунта худой...
Замечательный суп для использования оставшегося стейка с ударом имбиря. Постарайтесь не съесть весь горшок, прежде чем кто -нибудь еще появится на ужин! Время подготовки: 20 минут Время...