Этот рецепт Fesenjn (Fesenjoon) - моя интерпретация древнего классического рагу. Я использую пикантную комбинацию утки, гранатовой патоки и грецких орехов. Я предполагаю, что у каждого домохозяйства есть своя версия этого рецепта, и этот вид рагу может быть легко адаптирована к вашим вкусам. Подавать с моим персидским рисом .
Ингредиенты
8 утиных ног
соль и свежевымочный черный перец по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
чашка воды или по мере необходимости
3 столовые ложки оливкового масла, или больше по вкусу
2 чашки нарезанных кубиками желтого лука
1 чайная ложка земли куркумы
чайная ложка молотой корицы
чайная ложка наземного мускатного ореха
6 стаканов куриного бульона или более по мере необходимости
чашка граната патоки
чашка мед
3 чашки ореховых половинок
Пошаговый рецепт
Сезонный утиный ноги повсюду солью и перцем.
Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Поместите утиные ножки, на коже вниз, в горячее масло и варите до подружки, от 2 до 5 минут. Поверните и варите, пока не подрумянится с другой стороны, от 2 до 4 минут. Перенести ноги на тарелку; Вылейте утиный жир в миску.
Вылейте воду в сковороду и доведите до кипения, соскребая коричневые кусочки пищи от дна сковороды деревянной ложкой. Снимите с огня.
Поместите около 2 столовых ложек утиного жира в голландскую духовку; Добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне до жарки. Добавить лук и жарить до золотисто -коричневого цвета, от 7 до 10 минут. Добавить куркуму, корицу и мускатный орех; Готовьте и перемешайте до ароматного, 1 минута.
Вылейте куриный бульон, гранату патоку, мед и зарезервированную воду из сковороды в голландскую духовку; довести до кипения.
Тем временем измельчите грецкие орехи до тонкого порошка в кухонном комбайне.
Готовьте и перемешайте измельчающие грецкие орехи в сухой сковороде на среднем огне до ароматного, от 2 до 3 минут; Размешайте в бульонскую смесь.
Поместите утиные ножки в бульон и аккуратно прижавьте к погружению. Уменьшите огонь и варите, пока утки не станут розовыми в кости, а соки прочтятся, от 3 до 4 часов. Термометр с мгновенным читателем, вставленный вблизи кости, должен считать 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса C).
-
Доведите бульон до кипения; Готовьте, пока не будет достигнута не уменьшен и желаемая консистенция соуса. Сезон с солью. Обжаренный соус над утиными ногами, чтобы подавать.
Пищевая ценность (на порцию)
| 668 | Калории |
| 48 г | Жиры |
| 32г | Углеводы |
| 31г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции за рецепт 8 | |
| Калории 668 | |
| Дневная норма | |
| Общий жир 48 г | 62% |
| Насыщенный жир 7г | 33% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 990 мг | 43% |
| Общий углевод 32 г | 12% |
| Диетическое волокно 4г | 14% |
| Всего сахар 25 г | |
| Белок 31г | |
| Витамин С 8 мг | 40% |
| Кальций 68 мг | 5% |
| Железо 4 мг | 21% |
| Калий 287 мг | 6% |
Вам может понравиться
Эти веганские овсяные котлеты восхитительны. Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 1 час 10 минут Порции: 18 Ингредиенты 4 стакана воды 4 чашки быстрого приготовления...
Эти жареные клинья радиккио делают красочную сторону, чтобы сопровождать большинство из основных блюдо на гриле. Сладкий, кислый вкус бальзамического и сливочного голубого сыра приручает естественную...
Воскриво насыщенный и сливочный говяжий строганофф, который легко подготовить в медленной плите, с маленькой суетой. Он пахнет чудесным и вкусно, как ни один другой Stroganoff, который у вас был...
Этот булгоги с медленной плитой-рецепт от коллеги, который сделал это для горения. Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 6 часов 5 минут Дополнительное время: 30 минут Общее время: 7 часов...
Этот салат был вдохновлен рецептами, которые я видел для жареной мексиканской кукурузы в початках-майо, лайм, сыр котиджи-просто приспосабливается к тем, кто предпочел бы не съесть кукурузу в...