Свинина агродольс

Agrodolce - очень общий итальянский термин для любого типа сладкой и кислой приправы. Хотя он используется на всех видах вещей, он действительно сияет, как в прямом, так и в переносном смысле, когда используется для тушеных кусков сочного свиного плеча.

Этот рецепт для агродозии из свинины представлял собой очень приятное, душевное блюдо с комфортной едой для холодной погоды. Вот почему я был так удивлен тем, насколько это заставило меня задуматься о летней кулинарии.

Я не уверен, что итальянцы "барбекю", как мы здесь, в Штатах, но этот соус очень напомнил мне о чем -то, что мы почистили на ребра, потягивая холодное пиво. Так что не удивляйтесь, если видите, что что -то подобное происходит, когда погода нагревается. На самом деле, небольшое прикосновение к дымности было, возможно, единственным, чего не хватало этого блюда, и мы могли бы позаботиться об этом с маленькой копченой паприкой. В следующий раз.

Как я говорю на видео ниже, как только мясо станет нежным и готовым к подаче, вам придется решить, следует ли снимать жир. Я оставлю это решение вам и вашей медицинской команде. Если вы делаете обезжиренные, вот несколько советов: трудно смириться с жиром, пока оно все еще находится в выпечке, поэтому я обычно удаляю мясо и наливаю соус в измерительную чашку или небольшую кастрюлю. Таким образом, у нас гораздо меньше площади поверхности, и ее будет намного легче выстрелить. Кроме того, если вы сделаете это заранее и охладите его в течение ночи, жир затвердевает. Тогда вы можете легко удалить его с поверхности.

В любом случае, эта свиная агродозия потрясающая подается на рисе, макароне, поленте или, как я дразнил на видео, большую кучу картофельного пюре рикотта. На самом деле, я так наслаждался этим, что, когда я адаптирую этот соус к летнему грилю, я все еще собираюсь использовать его в качестве стороны. Но как бы вы это ни служили, я очень надеюсь, что вы скоро попробуете. Наслаждаться!

Для большего количества шеф -повара Джона, обязательно подпишитесь на пожелания еды на YouTube ! Нажмите кнопку «Присоединиться», чтобы получить бонусные видеозаписи шеф-повара Джона и закулисные фотографии, живые чаты и другие эксклюзивы участников еды.

• 1 чайная ложка оливкового масла

• 2 столовые ложки томатной пасты

• чашка выдержанного бальзамического уксуса

• чашка дистиллированного белого уксуса

• 3 столовые ложки мед

• 1 анчоус -филе, или больше по вкусу, пюре

• чашка мелко нарезанный зеленый лук

• 2 гвоздика чеснока, измельченный

• 1 столовая ложка рукавшего свежего розмарина

• 1 столовая ложка кошерной соли, или больше по вкусу

• 1 чайная ложка красного перца хлопья

• 1 чайная ложка свежеприземленного черного перца

• 3 фунта без костей свиная плечо